2026-10-12
干し柿ジャムの作り方と渋抜きの基本
干し柿ジャムは、生の柿をそのまま使うジャムとはまったく別物です。渋抜きと天日干しという2段階の工程を経ることで、柿本来の甘みが凝縮され、独特のコクが生まれます。Cozy Redwoodでは毎年10月にこの仕込みを始めますが、工程の多さゆえに年に一度しか作れない商品です。
続きを読む →神戸の台所から届く、手作りジャムと保存食
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1/4いちごジャム（140g）季節のジャム
2/4ブルーベリージャム（200g）保存食
3/4柚子マーマレード（140g）ギフト
4/4干し柿ジャム（140g）季節のジャム
ブルーベリージャム（200g）保存食
柚子マーマレード（140g）ギフト
Cozy Redwoodのこだわり
当店について
仕込みのこと
仕込みは小さな銅鍋で、一度に最大4kgまで。大きな鍋で一気に煮ると火の通りが均一にならないため、量を欲張らず、果実ごとに火加減と下茹での回数を調整しています。毎年10月には、六甲山麓で採れる渋柿を渋抜きして天日干しにし、干し柿ジャムを仕込みます。
各瓶に仕込み日と果実の産地を手書きで記す。それが当工房の仕事の基準です。お知らせ
お知らせ
2026-09-05
柚子マーマレードの皮処理と苦みのコントロール
柚子マーマレードは、皮の処理が仕上がりを大きく左右します。皮をそのまま使うと苦みが強くなりすぎ、処理しすぎると柚子らしい香りが飛んでしまいます。Cozy Redwoodでは毎年12月に仕込むこのマーマレードで、下茹での回数と時間を毎年少しずつ調整しています。
続きを読む →2026-08-24
手作りジャムに使う砂糖の種類と選び方
ジャムを作るとき、砂糖の種類は仕上がりの色・風味・保存性に直接影響します。「砂糖なら何でもいい」と思っていると、同じ果実を使っても毎回違う味になってしまいます。Cozy Redwoodでは商品ごとに砂糖の種類を変えており、その理由をここで整理してみます。
続きを読む →工房
当店について
神戸市灘区
季節ごとの仕込み
10月は干し柿ジャム、12月は柚子マーマレードというように、果実の収穫期に合わせて仕込みます。瓶には仕込み日と果実の産地を手書きで記入し、同じ品種でも収穫年によって異なる味を記録として残しています。
よくある質問
よくあるご質問
注文してから届くまでどのくらいかかりますか？
在庫品は注文確認後2〜3営業日以内に発送しています。季節限定品や法人向けのまとめ注文は別途お時間をいただきます。発送後、ヤマト運輸の追跡番号をメールでお知らせします。
支払い方法は何が使えますか？
クレジットカード（Visa・Mastercard・JCB）、銀行振込、PayPayに対応しています。銀行振込の場合は入金確認後に発送します。代金引換は現在対応していません。
お問い合わせ
ご注文・ご相談をお聞かせください
フォームを送信いただくと、2営業日以内にメールでご返信します。法人のまとめ注文やギフトのご相談もこちらからどうぞ。
返信は2営業日以内。営業目的のご連絡はご遠慮ください。